L’Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera è indicato per tutti coloro che vogliono intraprendere un percorso di studi con un taglio decisamente pratico e laboratoriale e spendibile nel mercato del lavoro nel settore enogastronomico. Obiettivo dell’indirizzo è far acquisire all’alunno competenze pratiche, tecniche, economiche e normative nell’ambito dell’organizzazione di servizi dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera e farlo diventare “ambasciatore” e del nostro patrimonio, culturale, ambientale ed enogastronomico ed “artigiano” nella lavorazione e presentazione dei prodotti tipici locali.
Quali competenze
Organizzare eventi e servizi di enogastronomia e accoglienza alberghiera
Curare gli aspetti normativi ed igienico sanitari in ristoranti e bar
Oltre attività laboratoriale gli alunni sono impegnati nello studio di discipline di indirizzo quali scienza degli alimenti, diritto e tecniche amministrative, lingue straniere in funzione delle esigenze lavorative della ristorazione.
Cosa si studia?
Dopo un biennio comune gli alunni scelgono l’articolazione didattica più affine alle proprie aspirazioni:
ENOGASTRONOMIA, per acquisire le tecniche e professionalità del lavoro in una brigata di cucina
PASTICCERIA, per specializzarsi nelle produzioni dolciarie e da forno
SALA E VENDITA, per maturare le competenze necessarie al lavori di cameriere e ruoli superiori in strutture turistiche e ristorative
ACCOGLIENZA TURISTICA, per imparare a gestire il rapporto con i clienti in hotel dal punto di vista relazionale ed amministrativo e conoscere le basi del lavoro di agenzie e tour operator.
Studi post diploma e sbocchi lavorativi
Il diploma di maturità consente l’accesso a tutte le facoltà universitarie, ma dato il particolare percorso orientato ad una formazione professionale, la prosecuzione degli studi universitari è indicata per facoltà come scienze e tecnologie alimentari, economia delle imprese turistiche, scienze enogastronomiche.
Tuttavia, il titolo di studio permette ai diplomati di inserirsi in contesti professionali e può essere il primo passo per ulteriori percorsi di crescita e corsi specialistici:
corsi per sommelier
corsi post diploma per cuochi
corsi per wedding planner
tourism management
food & beverage manager
Percorso di crescita in brigate di cucina (aiuto cuoco, capopartita, chef) in hotel, ristoranti, mense pubbliche e private.
Brigata di sala (chef de rang, cameriere, maitre, sommelier, bartender).
Hotel (accoglienza, booking e amministrazione, food & beverage manager).